Gnocchi di spinaci selvatici e ricotta

Qualche settimana fa sono stata in quota e accanto a una baita ho trovato parecchi spinaci selvatici (Chenopodium bonus Henricus, "Buon Enrico"). 

Ho preparato questi gnocchi, che possono essere comunque fatti anche con altri tipi di spinacio, sia selvatico (come ad esempio i farinelli che infestano gli orti), che quello che comunemente coltiviamo negli orti. Anche le biete si prestano bene alla ricetta.

Crocchette di borragine

Uno dei miei intenti sarebbe quello di rendere l'orto il più possibile "autorigenerante" e la borragine lasciata andare a seme è stato un tentativo ben riuscito: ora ho a disposizione sette-otto piante, con grandi foglie carnose e coloratissimi fiori azzurri.

In molte parti d'Italia cresce spontanea, ma dalle nostre parti non l'ho mai vista.

Qualcuno potrebbe non ritenerla un granché, a causa delle sue foglie pelose, ma credo che invece sia una pianta da valorizzare in cucina. Le crocchette di borragine, ad esempio, sono semplici da realizzare e molto gustose, provare per credere.

Viole mammole in ghiaccio

Il nostro saluto alla primavera, sperando che questo bel tepore duri: viole mammole in ghiaccio per rallegrare una bibita (nel nostro caso sciroppo di sambuco) dopo la passeggiata.

Peperoncini, coltivazione indoor

Una decina di anni fa provai a seminare in vaso qualche seme di peperoncino. Nacquero diverse piante. Di queste, una la tenni per me, mentre le altre le regalai.

Un paio di anni dopo, senza aver fruttificato nemmeno una volta, la mia pianta morì. 

Prima vendemmia

Davvero non ci speravamo!

Le nostre otto viti, piantate a maggio dello scorso anno, ci hanno già regalato una cassetta di uva.

Insalata con i fiori... per salutare l'estate

Eh sì, l'estate ormai è andata, peccato. Sperando che l'autunno ci regali ancora qualche bella giornata di sole (anche se in questi giorni proprio sembra impossibile), ritrovo i colori dell'estate nel piatto, utilizzando gli ultimi o quasi prodotti dell'orto.

Insalata greca a modo mio

Le giornate sono ancora belle calde, la voglia di mettersi ai fornelli è a zero, quindi ripiego spesso su insalate e insalatone.

Questa è la mia variante dell'insalata greca tradizionale, creata per caso aggiungendo quello che avevo raccolto nell'orto.

L'albero di Angela

Qui da noi si fa tutto in casa... anche gli alberi! Questo albero di noce ad esempio è opera involontaria di Angela.

Biscotti alla lavanda

L'autunno avanza a grandi passi, lunedì è scesa la prima neve e con il freddo è tornata la voglia di the e biscotti.

Cercando in giro, avevo visto molte ricette di biscotti alla lavanda e così, avendone ancora molta nell'orto, ho deciso di tentare.

Confettura di fragole e cannella

E' una variante davvero deliziosa della classica confettura di fragole e il bello è che non serve nemmeno tempo in più, visto che si parte proprio dalla confettura base.

Salsa di boccioli di tarassaco

Una ricetta, anzi due, con i fiori di tarassaco, con l'augurio che l'inverno si decida a tirarsi da parte (martedì ha nevicato: pestare neve a metà maggio, quando qualche giorno prima eri in maniche corte, è una sensazione strana).

Giornata altoatesina delle erbe

Domenica scorsa siamo stati alla Giornata delle erbe, organizzata presso l'Istituto agrario di Laimburg. Nonostante il pomeriggio tetro e freddo, i colori e i profumi delle erbe ci hanno rallegrato la giornata.

La Terra ci ama ancora

Questa patata è stata trovata questo autunno, durante la raccolta, nel campo dei miei genitori.

Che sia un segno di speranza? 

Forse, nonostante tutto, Madre Terra ci ama ancora.

Camminare: divertirsi insieme ai bambini

Riuscire a fare delle lunghe camminate con i bambini a volte risulta difficile, per vari motivi, e allora bisogna proprio inventarsele tutte per coinvolgerli, farli divertire e spronarli ad esplorare la natura.

E allora, come abbiamo fatto quando siamo andati a Malga Movlina, si possono raccogliere con loro licheni, erba carlina, rametti e ciuffi di erba secca che poi, con l'aiuto di fogli e colori, diventano i ritratti degli gnomi con le barbe verdi e grigie, armati di spazzola e ramazza...

Cucinare con i fiori, anche in inverno

Calendula, girasole, lavanda, malva, zucca, fiordaliso, primula, violetta, bellis perennis (pratolina), lavanda, nasturzio (cappuccina), tarassaco, rosa sono solo alcuni dei fiori che si possono utilizzare in cucina.

Con i loro petali si possono creare dei coloratissimi risotti, ma anche sciroppi, dolci, gelati e insalate.

Peccato però che siano presenti per pochi mesi all'anno. E allora perchè non renderli disponibili anche durante il resto dell'anno?

L'erba del vicino

L'erba del vicino, si sa, è sempre più verde. Ma le erbe che abbiamo a disposizione noi sono molto più buone. Ce lo insegna Elisa Nicoli, in questo manuale per la raccolta e l'uso conviviale di erbe e frutti selvatici.

Nel manuale "L'erba del vicino" (Altreconomia edizioni), il cui formato consente di tenerlo in tasca o in borsa, troviamo una parte introduttiva sul selvatico e sull'arte di raccogliere, con indicazioni su come, dove, quando e in che modo raccogliere (la natura va sempre e comunque rispettata!).

Ci sono poi le schede delle piante che si possono trovare e raccogliere facilmente ed indicazioni sulla conservazione e sulla trasformazione, ma anche sugli usi cosmetici e fitoterapici.

Risotto con i petali

I fiori sono simbolo di gioia e allegria, anche in cucina. In estate, quando i fiori crescono rigogliosi in orti e giardini, è un vero piacere poterli utilizzare anche per rallegrare i nostri piatti.

Confettura di fragole: una ricetta classica

La confettura di fragole è un classico, soprattutto se la consistenza è quella "a pezzettoni" che ricorda una pubblicità della nostra infanzia.

Il sale alle erbe

Il mio orto in balcone sta ormai producendo da tempo erbe ed erbette fresche, ma avevo ancora da parte qualche pugno di erbe che avevo seccato per conservarle ed utilizzarle durante l'inverno. Per non sprecarle, visto che si sono conservate benissimo, ho fatto il sale alle erbe.

Scambiare i semi per salvare la biodiversità

Scambiarsi i semi è un'azione di tutela e salvaguardia della biodiversità. Un' azione che era normale nella civiltà contadina e che a causa della diminuzione dell'attività agricola, nonchè delle norme restrittive dell'Unione Europea, ha messo a rischio di estinzione molte specie e varietà.

Fortunatamente però da qualche anno sempre più persone iniziano a riprodurre i semi dalle piante che coltivano e, soprattutto, iniziano a scambiarle con altri contadini o semplicemente con chi coltiva anche un piccolo orticello.