Viole mammole in ghiaccio

Il nostro saluto alla primavera, sperando che questo bel tepore duri: viole mammole in ghiaccio per rallegrare una bibita (nel nostro caso sciroppo di sambuco) dopo la passeggiata.

Insalata con i fiori... per salutare l'estate

Eh sì, l'estate ormai è andata, peccato. Sperando che l'autunno ci regali ancora qualche bella giornata di sole (anche se in questi giorni proprio sembra impossibile), ritrovo i colori dell'estate nel piatto, utilizzando gli ultimi o quasi prodotti dell'orto.

Biscotti alla lavanda

L'autunno avanza a grandi passi, lunedì è scesa la prima neve e con il freddo è tornata la voglia di the e biscotti.

Cercando in giro, avevo visto molte ricette di biscotti alla lavanda e così, avendone ancora molta nell'orto, ho deciso di tentare.

Salsa di boccioli di tarassaco

Una ricetta, anzi due, con i fiori di tarassaco, con l'augurio che l'inverno si decida a tirarsi da parte (martedì ha nevicato: pestare neve a metà maggio, quando qualche giorno prima eri in maniche corte, è una sensazione strana).

Cucinare con i fiori, anche in inverno

Calendula, girasole, lavanda, malva, zucca, fiordaliso, primula, violetta, bellis perennis (pratolina), lavanda, nasturzio (cappuccina), tarassaco, rosa sono solo alcuni dei fiori che si possono utilizzare in cucina.

Con i loro petali si possono creare dei coloratissimi risotti, ma anche sciroppi, dolci, gelati e insalate.

Peccato però che siano presenti per pochi mesi all'anno. E allora perchè non renderli disponibili anche durante il resto dell'anno?

Risotto con i petali

I fiori sono simbolo di gioia e allegria, anche in cucina. In estate, quando i fiori crescono rigogliosi in orti e giardini, è un vero piacere poterli utilizzare anche per rallegrare i nostri piatti.

Boccioli di tarassaco sott'olio, una gustosa variante

Prima che la stagione del tarassaco finisca, volevo provare una nuova ricetta. L'anno scorso vi avevo proposto una semplicissima ricetta per fare i boccioli di tarassaco sott'olio e anche quelli sotto sale. Due modi di preparare i boccioli che hanno sempre riscosso grandissimo successo.

Quest'anno invece vi propongo una variante più gustosa, con l'aggiunta di qualche elemento che valorizza ulteriormente il particolare sapore dei boccioli.

Boccioli di tarassaco sott'olio e sotto sale

Finalmente ho avuto un po' di tempo per girare per prati e raccogliere boccioli di tarassaco da conservare per l'inverno.