Insalata cruda di rapa rossa, mela e carota

A me le rape rosse piacciono, ne mangerei a chili. A mio marito invece no. Le mangia, ma non è che ne vada pazzo. Avendone però trapiantate tante nell'orto, quest'anno mi si è posto il problema di come prepararle affinchè siano gradite. Qui ho trovato ispirazione per questa insalata con rape rosse, mele e carote (tutto crudo) che, manco a dirlo, è anche facile e veloce da preparare.

Crema di cous cous con salsa ai lamponi e granella di mandorle

Ricettina più estiva che invernale.... Infatti la foto risale alla scorsa estate, ma magari se avete congelato dei lamponi, potete preparare questa crema di cous cous.

Tortino di miglio con verdure

Condivido una gustosa ricetta che mi è stata passata dalla cara Angela: un tortino di miglio con le verdure, ovviamente di stagione. 

Gnocchi di spinaci selvatici e ricotta

Qualche settimana fa sono stata in quota e accanto a una baita ho trovato parecchi spinaci selvatici (Chenopodium bonus Henricus, "Buon Enrico"). 

Ho preparato questi gnocchi, che possono essere comunque fatti anche con altri tipi di spinacio, sia selvatico (come ad esempio i farinelli che infestano gli orti), che quello che comunemente coltiviamo negli orti. Anche le biete si prestano bene alla ricetta.

Crocchette di borragine

Uno dei miei intenti sarebbe quello di rendere l'orto il più possibile "autorigenerante" e la borragine lasciata andare a seme è stato un tentativo ben riuscito: ora ho a disposizione sette-otto piante, con grandi foglie carnose e coloratissimi fiori azzurri.

In molte parti d'Italia cresce spontanea, ma dalle nostre parti non l'ho mai vista.

Qualcuno potrebbe non ritenerla un granché, a causa delle sue foglie pelose, ma credo che invece sia una pianta da valorizzare in cucina. Le crocchette di borragine, ad esempio, sono semplici da realizzare e molto gustose, provare per credere.

Mousse di mela alla "greca"

La nostra merenda di oggi, una mousse di mela ispirata a una piacevole abitudine scoperta durante le nostre vacanze in Grecia.

Miglio cremoso con zucca e patate

Quando dico che ogni tanto mangiamo miglio, spesso mi sento rispondere: "ma non è mangime per gli uccelli?". Sì, anche. In realtà il miglio, oltre alle sue proprietà (ad esempio è ricco di sali minerali, contrasta stress, anemia e stanchezza) ha tutta una serie di caratteristiche che dal mio punto di vista vanno rivalutate: è facilmente digeribile, ha un sapore molto delicato, e soprattutto è facile e veloce da cucinare, come in questa ricetta con la zucca.

Cupcakes per San Valentino

All'ultimo minuto, come sempre, ecco qua i nostri cupcakes per San Valentino. Uno, perchè Angela da giorni diceva di voler fare i dolcetti di "San Nicolovino" (orrendo incrocio tra San Nicolò e San Valentino...). Due, perchè siamo tutti influenzati e il livello di capricci e lagne è tale da favorire una strage familiare. Meglio distrarli.

Autoproduzione dello yogurt, perchè non iniziare da qui?

Questo non è un post su come fare lo yogurt, o almeno lo è in parte. Non siamo grandi consumatori di latte e latticini, anzi se abbiamo un litro di latte in casa, il rischio è che vada a male, ma lo yogurt lo consumiamo quasi ogni giorno. 
Ricordo che tanti anni fa è stato, insieme al pane, la mia prima autoproduzione.

Insalata di finocchi e arance, per riprendersi dalle feste

Avete mangiato troppo durante le feste? Io di sicuro... Adesso quindi c’è bisogno di depurarsi un po’ e di riprendere a mangiare le giuste quantità di cibo. Questa insalata è perfetta, con due vegetali che aiutano con le loro numerose proprietà.

Mousse di cachi

Non so voi, ma i cachi non sono frutti di cui mi ingozzerei (l'unico che ne va matto è Leonardo). In questo periodo capita di averne parecchi in regalo, che però, visto il nostro scarso consumo, rischiano di andare a male.

Mi sono ricordata di una ricetta di una mousse di cachi che avevo visto un paio di anni fa su internet e ho provato a farla, modificandola a mio gusto.

Insalata con i fiori... per salutare l'estate

Eh sì, l'estate ormai è andata, peccato. Sperando che l'autunno ci regali ancora qualche bella giornata di sole (anche se in questi giorni proprio sembra impossibile), ritrovo i colori dell'estate nel piatto, utilizzando gli ultimi o quasi prodotti dell'orto.

Insalata greca a modo mio

Le giornate sono ancora belle calde, la voglia di mettersi ai fornelli è a zero, quindi ripiego spesso su insalate e insalatone.

Questa è la mia variante dell'insalata greca tradizionale, creata per caso aggiungendo quello che avevo raccolto nell'orto.

La torta per i quattro anni, ovvero la "torta della pigrona"

Così ho battezzato questa torta, fatta al volo per il compleanno di Angela. Praticamente una semplicissima crostata semintegrale con confettura e piccoli frutti.

Ciappe alle erbe aromatiche

Chi utilizza la pasta madre, conosce bene il dubbio che si insinua quando, dopo vari rinfreschi, ci si trova con un eccesso di pasta: butto o non butto?

Omini biscottini bicolor

Tra le varie attività inserite nel nostro calendario d'Avvento last minute, c'era anche preparare i biscotti.

Muffins di farro integrale con yogurt

La nostra colazione: yogurt, tanta frutta fresca, un po' di frutta secca, pane e marmellata, dolcetti fatti in casa, il tutto in proporzione variabile a seconda della disponibilità del momento.

Biscotti alla lavanda

L'autunno avanza a grandi passi, lunedì è scesa la prima neve e con il freddo è tornata la voglia di the e biscotti.

Cercando in giro, avevo visto molte ricette di biscotti alla lavanda e così, avendone ancora molta nell'orto, ho deciso di tentare.

Cheesecake con le fragole

Questa è la torta che ho fatto a luglio, per festeggiare il primo compleanno di Leonardo.

Su Sale e Pepe Kids c'è anche... Mammatrafficona!

Ai primi di agosto trovo una mail, una gentilissima giornalista della Mondadori, Barbara Roncarolo, mi scrive che vorrebbe proporre il mio blog per la rubrica "Mamme blogger - Storie di pappe e merende sul web".