Tortino di miglio con verdure

Condivido una gustosa ricetta che mi è stata passata dalla cara Angela: un tortino di miglio con le verdure, ovviamente di stagione. 

Miglio cremoso con zucca e patate

Quando dico che ogni tanto mangiamo miglio, spesso mi sento rispondere: "ma non è mangime per gli uccelli?". Sì, anche. In realtà il miglio, oltre alle sue proprietà (ad esempio è ricco di sali minerali, contrasta stress, anemia e stanchezza) ha tutta una serie di caratteristiche che dal mio punto di vista vanno rivalutate: è facilmente digeribile, ha un sapore molto delicato, e soprattutto è facile e veloce da cucinare, come in questa ricetta con la zucca.