La torta per i quattro anni, ovvero la "torta della pigrona"

Così ho battezzato questa torta, fatta al volo per il compleanno di Angela. Praticamente una semplicissima crostata semintegrale con confettura e piccoli frutti.

Purtroppo la mia attuale condizione familiare e lavorativa, nonchè la stanchezza ormai a livelli cronici, non mi permette di dedicarmi quanto vorrei ad attività non necessarie, e quindi mi sono dovuta organizzare in quei pochi minuti liberi. 

Il risultato è stato comunque molto apprezzato, è stata completamente spazzolata in un paio di ore.

Ingredienti:
200 g farina grano integrale
100 g farina bianca 00
100 g burro morbido
60 g zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
scorza di un limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito 
confettura di lamponi o fragole
piccoli frutti a piacere

Macinate il grano, unite la farina bianca, il burro ammorbidito, la scorza grattugiata (anche quella essiccata e grattugiata va benissimo), lo zucchero, le uova, il lievito e impastate velocemente.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente o in un canovaccio e mettetelo in frigo a riposare per almeno 15 minuti.

Stendete l'impasto nella tortiera, usando le dita per stenderlo in maniera uniforme e lasciando un bel bordo tutto attorno.

Cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti.

Una volta cotta e raffreddata la torta, spalmate sulla base uno strato di confettura di lamponi o fragole (io uso la mia, con pochissimo zucchero).

Decorate con piccoli frutti a piacere. Io ho realizzato un semplice 4 con i mirtilli, riempendo poi con i lamponi e contornando di fragole.

Ecco qua. La torta della pigrona è già fatta.