Riciclare la colomba pasquale: lo zuccotto alla frutta

A volte capita che a Pasqua avanzi mezza colomba, vuoi perchè preferiamo la colomba casalinga anzichè quella industriale, vuoi perchè ce ne hanno regalate troppe e non riusciamo a consumarle.

Magari rimane là qualche giorno e diventa dura come un sasso, finchè decidiamo a malincuore di buttarla. Non fatelo, ci sono molti modi per riciclarla e ridarle nuova vita e soprattutto, nuovo sapore!

Si può riciclare la colomba facendone ad esempio uno zuccotto con frutta e crema allo yogurt. Il procedimento è semplicissimo.

Innanzitutto, si prende uno stampo a cupola o una scodella, e la si fodera con un po' di pellicola trasparente, lasciandone sbordare qualche centrimetro. 

Si taglia la colomba a fette spesse un paio di centrimetri, che vanno bagnate così come si fa con il pan di spagna. Per la bagna, si può usare quello che piace: sciroppo di lampone diluito con acqua, liquore, latte, ecc. Io ho usato lo sciroppo delle pesche sciroppate che ho preparato l'estate scorsa, diluendolo leggermente con un po' d'acqua. 

Per bagnare i pezzi di colomba potete usare un pennello di silicone, uno spruzzino oppure potete usare un cucchiaio (in questo caso, cercate di bagnare delicatamente, in modo che non risulti inzuppato). A questo punto mettete i pezzi di colomba nella ciotola o nello stampo, rivestendo il fondo e tutte le pareti.

Preparate una crema pasticcera (ma va bene anche una chantilly o una crema qualsiasi di vostro gusto), alla quale aggiungerete poi qualche cucchiaio di yogurt bianco. 

Tagliate a cubetti la frutta, se avete scelto frutta tipo pesche o fragole, mentre se sono piccoli frutti potete lasciarli interi. Versate nello stampo uno strato di crema, poi mettete la frutta e un altro strato di crema. Richiudete con altre fette di colomba bagnate e ripiegatevi sopra la pellicola trasparente.

Mettete in frigo per almeno 4 ore, possibilmente nel reparto più freddo. Una volta tolto dal frigo, scostate la pellicola e capovolgete lo zuccotto su un piatto.

Decorate a piacere con zucchero a velo, cacao, scaglie di cioccolato, frutta o come la vostra fantasia vi suggerisce. Rimettetelo poi in frigo fino al momento di servirlo.

Questo semplice dolce, che normalmente viene preparato utilizzando il pan di spagna o i savoiardi, si può fare anche per riciclare panettone o pandoro, oltre che per riutilizzare avanzi di colomba.