Autoproduzione dello yogurt, perchè non iniziare da qui?

Questo non è un post su come fare lo yogurt, o almeno lo è in parte. Non siamo grandi consumatori di latte e latticini, anzi se abbiamo un litro di latte in casa, il rischio è che vada a male, ma lo yogurt lo consumiamo quasi ogni giorno. 
Ricordo che tanti anni fa è stato, insieme al pane, la mia prima autoproduzione.

Un'autoproduzione che non mi ha richiesto nessuno sforzo, aiutata anche dalla yogurtiera, graditissimo regalo di una collega.

Ha la capacità di un litro, un consumo energetico limitatissimo ed è molto facile da pulire. 
Il costo di acquisto è pure limitato, si trovano per circa 20-25 euro, che si ammortizzano negli anni.

In pratica prendo un vasetto di yogurt bianco, lo metto nel bicchierone insieme a un litro di latte intero, mescolo e attacco la spina. Totale di questa prima fase: un minuto e mezzo. 

Dopo 7 ore e mezza, travaso in un ex bidoncino di yogurt da litro (riciclato da un acquisto), metto a raffreddare (in inverno fuori dalla finestra) e poi lo trasferisco nel frigo. Totale di questa seconda fase: un minuto e mezzo - due.

Abbiamo acquistato anche un timer, da inserire tra presa e yogurtiera, che regoliamo sulle 7 ore e mezza, così se siamo fuori non abbiamo il problema di dover rientrare in fretta per staccare la yogurtiera, e non dobbiamo fare i conti di quando avviarla per essere sicuri di staccarla in tempo utile. E questo è un altro problema in meno.

Come starter non utilizzo sempre il vasetto di yogurt bianco acquistato, per 4-5 volte riesco a utilizzare lo yogurt autoprodotto. Dopodichè, devo acquistare un nuovo vasetto (oppure si possono utilizzare direttamente i fermenti lattici, ma mi trovo più comoda con il vasetto di yogurt).

Otteniamo uno yogurt molto cremoso e per nulla acido, al quale poi ognuno aggiunge quello che vuole: cereali, miele, frutta secca, composta di frutta, frutta fresca, polline...

Quindi direi che il costo, in termini di euro e di tempo (avete letto, 5 minuti scarsi), è decisamente ridotto ed è davvero un'autoproduzione alla portata di tutti.

Ma se da un lato ci sono sempre più persone che lo fanno, dall'altro ci sono sempre i sostenitori del fatto che chi autoproduce ha tempo da buttare via, che comunque i soldi spesi per autoprodurre sono gli stessi spesi al supermercato, che l'autoproduzione è roba da "nonne papere" o da poveri pensionati che non arrivano alla fine del mese, che chi autoproduce vive fuori dal tempo ed è contrario a tecnologia e progresso.

Non voglio ovviamente convincere nessuno, ma solo far vedere che si può fare e che, come tutte le autoproduzioni, la questione ha varie sfaccettature: economica (si risparmiano dei bei soldini, considerando quello che costa un chilo di yogurt), ecologica e di decrescita (vi invito a leggere la "parabola dello yogurt" di Maurizio Pallante), alimentare (se scegliete gli yogurt aromatizzati, leggete sempre bene gli ingredienti!). 
Per non parlare poi del fatto di sganciarsi da un modello economico che ci rende consumatori passivi e inconsapevoli.

Inoltre, per me c'è stato un altro risvolto: mi si è aperto un mondo sui vari latti. Non abbiamo sempre la possibilità di acquistare latte bio, e così ci siamo accorti che acquistando alcune marche di latte lo yogurt veniva bene, con altre veniva liquidissimo, sieroso. 
Non nascondo che la delusione maggiore è stata con il latte trentino (ovviamente quello delle grandi centrali del latte)... lo yogurt riusciva ogni volta malissimo, sembrava acqua.

E così ho iniziato a informarmi sulle modalità di allevamento, su come le mucche sono alimentate, su come vivono... e anche qui mi si è aperto un mondo, un mondo che credevo esterno all'agricoltura di montagna. E questo mi ha fatto guardare con occhi diversi alla mia terra.

Ecco, l'autoproduzione mi permette ogni giorno di acquisire informazioni, di diventare più consapevole di come girano le cose, mi permette di fare delle scelte, mi permette di evolvere.