Come riciclare le bucce degli agrumi

Siamo ormai alla fine della stagione degli agrumi, ma questa è un’opportunità che può tornare utile sia durante l’inverno, quando mangiamo casse intere di arance, sia durante la primavera, quando facciamo la cura disintossicante con i limoni, sia a inizio estate, quando prepariamo lo sciroppo di sambuco. Tutte attività che lasciano inutilizzati mucchi di bucce di arance e limoni (rigorosamente biologici, mi raccomando!).

Un primo utilizzo potrebbe essere quello di produrre in casa il limoncino e l’arancino, che sono davvero ottimi.  

Un altro semplice modo per riciclare le bucce, è quello di seccarle per poi utilizzarle in preparazioni alimentari.

Innanzitutto occorre pelare l’agrume, togliendo solo la parte colorata ed evitando quella bianca, che risulta amara. Mettete poi le bucce su un piatto o un vassoio e lasciatele per qualche giorno a seccare in un posto caldo o comunque in prossimità di una fonte di calore (potrebbe essere vicino alla stufa a legna oppure si può anche metterle in forno ad una temperatura non troppo alta).

Dopo qualche giorno le bucce saranno belle secche (sembreranno accartocciate, ma preserveranno il loro colore) e gli oli essenziali che nel frattempo si sono spigionati nell’aria vi avranno profumato la casa come un agrumeto.
Se per caso avete la strufa accesa e le mettete nel forno con lo sportello aperto, basteranno poche ore.

Ora potete conservarle in un vasetto di vetro, così come sono o spezzettandole grossolanamente con le dita, per poterle utilizzare ad esempio quando fate una crema pasticcera o per altre preparazioni in cui avete bisogno della scorzetta intera (tenete presente che se mettete la buccia in qualcosa di liquido, reidratandosi torna quasi al suo stato naturale). 

Infine potete mettere le scorzette essiccate in un mixer e tritarle il più finemente possibile. La polvere di agrumi ottenuta può essere conservata in piccoli vasetti di vetro, tipo quelli dei capperi o degli omogeneizzati. 

Questa buccia grattugiata potrà essere utilizzata al volo per torte, pasta frolla, cocktails, creme, ma anche mescolata allo zucchero per ottenere un ottimo zucchero aromatizzato, utile ad esempio per rendere particolare il sapore di alcune confetture.

Io che rimango quasi sempre senza limoni in frigo, essendo molto distratta, ho trovato questo sistema un'ottima soluzione!