Come pulire i noccioli di ciliegie

Dopo essermi ripresa dalla brutta avventura di ieri sera e dopo aver osato assaggiare, seppur con molta circospezione, la marmellata, oggi mi sono dedicata alla pulizia dei numerosi noccioli. 


La ciliegia è un po' come il maiale...non si butta via niente. I piccioli, a dire il vero, li ho buttati: si potrebbe farne un decotto (10 g in 250 ml di acqua) con proprietà drenanti e diuretiche, ottimo per combattere la cellulite ad esempio. Ma siccome per ora non ho questo problema, mi sono concentrata sui noccioli.

Ci sono tecniche diverse per pulirli, personalmente con le varie prove che ho fatto negli anni, ne uso una con cui mi trovo bene: veloce e facile.

Il primo passo è far bollire i noccioli in acqua, finchè si vedono i primi resti della ciliegia che si staccano. Di solito bastano pochi minuti.

Poi li scolo in uno scolapasta; noterete che la maggior parte dei resti non se ne è andato con la bollitura, ma è rimasto attaccato al nocciolo. La bollitura però ha reso morbida la ciliegia, che ora si staccherà facilmente.

 
Nello scolapasta, sfruttando i buchi come una grattugia, li strofino con una spugnetta abrasiva per togliere il grosso, finchè sono belli puliti (magari ogni tanto meglio dare una sciacquata così i resti se ne vanno).

A questo punto il lavoro è fatto, e i vosti noccioli sono belli puliti, pronti per essere messi ad asciugare.

A questo punto si mettono al sole ad essiccare. Attenzione: prima di utilizzarli per qualsiasi cosa  devono essere ben secchi, altrimenti possono ammuffire!!!
Anche per quanto riguarda la conservazione, nel caso non li usiate subito, utilizzate un contenitore che favorisca il ricambio di aria (io utilizzo uno di quei contenitori del supermercato per la frutta, forato sia sotto che sopra).

Io li utilizzerò per fare un cuscino termico, ma c'è anche chi ci fa la grappa (in questo caso non serve pulirli troppo, basta sciacquarli) o che li usa per costruire strumenti musicali con materiali riciclati. 
Per quanto riguarda gli usi "commestibili" dei noccioli, non bisogna mai romperli, visto che la mandorlina interna contiene acido cianidrico (come gli asparagi selvatici), che risulta tossico per l'uomo.